Gallinas araucanas de huevo azul en boyaca
08/07/2020 Por admin Desactivado

Gallinas que ponen huevos azules

No son modificadas gen√©ticamente, sus huevos tampoco son te√Īidos o pintados.¬†

Su color está dado por una enzima que transforma la hemoglobina en biliverdina, un pigmento que se concentra en la cáscara mientras se está forma el huevo y que es el responsable de ese tono, azul celeste claro a verde oliva semi-oscuro.

¬ŅQu√© m√°s diferencia a los huevos azules del resto?

Estos huevos azules poseen una¬†cascara m√°s gruesa (+0.3mm)¬†y resistente¬†comparada con otros huevos (debido a niveles m√°s altos de calcio), lo cual disminuye la p√©rdida de humedad haciendo que se conserven frescos por m√°s tiempo, la¬†yema¬†es de mayor tama√Īo¬†y m√°s¬†dorada¬†por la mayor concentraci√≥n de carotenos (lute√≠nas, zeaxantinas y xantofilas), seg√ļn informe de Centro de Educaci√≥n y Tecnolog√≠a para el Desarrollo del Sur¬†‚ÄúCetsur‚ÄĚ, tambi√©n presentan mejor¬†sabor¬†que¬†los huevos tradicionales y sus caracter√≠sticas nutritivas aportan¬†¬†un porcentaje¬†m√°s alto en prote√≠nas y √°cidos grasos (Omega3)¬†que un huevo tradicional; mientras los valores un poco m√°s bajos en colesterol solo est√°n asociados al tipo de alimentaci√≥n y no a una caracter√≠stica propia seg√ļn estudios realizados.

Araucana o Mapuche, Ketro, Kollonca, Ameraucana y Cream Legbar, son las razas de gallinas más conocidas que ponen huevos azules; sin embargo, también hay cruces que no cumplen un estándar y son conocidas como Gallinas de Pascua.

√Čstas gallinas ponen alrededor de 170 huevos al a√Īo comparadas con los m√°s de 300 de las ponedoras,¬†aun as√≠, hay mucha gente interesada en adquirir estas aves y comercializarlas. ¬ŅPor qu√©?

Una de las razones es que el peque√Īo y mediano productor puede ofrecer los huevos en el mercado a mayor precio que un huevo tradicional, ya que su color diferenciador es la garant√≠a que se trata de un huevo criollo leg√≠timo y no de un huevo proveniente de una granja de gallinas ponedoras.

Otra razón es el hecho que los huevos de estas gallinas son más orgánicos al tener una dieta natural y balanceada provista en las granjas, en fin, son muchas las razones del porque hoy día las personas están prefiriendo los huevos azules y verdes.